Υγιεινή πρωτότυπη σαλάτα με κινόα, κοτόπουλο και λαχανικά

Υλικά
1 φλιτζάνι βρασμένη κινόα σε νερό (για 1 φλιτζάνι κινόα θα χρειαστούν 2 φλ. νερό)
1 φλιτζάνι baby σπανάκι

10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 φιλέτο κοτόπουλο ψητό ή βραστό κομμένο σε μπουκιές
½ φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια
1 κουτ. σούπας σουσάμι
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και την κινά. Στην κορυφή τοποθετούμε το κοτόπουλο. Χτυπάμε μαζί το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνουμε τη σαλάτα μας. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και σερβίρουμε.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr