Δυναμωτική σαλάτα με σπανάκι, ντοματίνια αποξηραμένα βερίκοκα και dressing από ταχίνι

Υλικά
½ κιλό σπανάκι κομμένο και καθαρισμένο
5 αποξηραμένα βερίκοκα
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
6 – 7 ντοματίνια

Ταχίνι
Χυμός λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση
Σε μια σαλατιέρα ρίχνουμε το σπανάκι αφού το πλύνουμε καλά. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα ρίχνουμε και αυτά. Κόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε πιο μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στη σαλάτα. Σε ένα μικρό μπωλάκι βάζουμε ταχίνι, λίγο νερό και 1 κουταλιά χυμό λεμονιού. Το χτυπάμε και περιχύνουμε με το dressing τη σαλάτα μας. Ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr