Σουπιές κοκκινιστές με πολύχρωμες πιπεριές

Υλικά
500γρ. σουπιές καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια (φρέσκιες ή κατεψυγμένες)
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 πιπεριά πράσινη, 1 πιπεριά κίτρινη και 1 πιπεριά πορτοκαλί κομμένες σε ροδέλες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί
2 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε σε μια ρηχή κατσαρόλα μαζί με το σκόρδο και με το ελαιόλαδο για να τσιγαριστούν ελαφρά. Ρίχνουμε και τις ροδέλες από τις πιπεριές και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις σουπιές και ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά. Μόλις λιγοστέψουν τα υγρά, σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και τον ντοματοπελτέ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ζάχαρη και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά ή τόσο ώστε να μπορούμε να τρυπήσουμε με το πιρούνι μας τις σουπιές.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr