Light πένες με τοματίνια και τυρί τύπου cottage

Υλικά
150 γρ. πένες
4 – 5 ντοματίνια
100 γρ. cottage cheese
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3-4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση
Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες και τις στραγγίζουμε. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα ντοματίνια (ολόκληρα). Ανακατεύουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι τις πένες, αλάτι, πιπέρι και λίγο από το βασιλικό. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και κατόπιν προσθέτουμε το cottage cheese. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μερικά φυλλαράκια βασιλικό.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr